Аннотация
УДК 534.29-7
Проведена оценка эффективности ультразвукового кавитационного воздействия на процесс экстракции биологически активных веществ из семян томата. Использование ультразвуковой кавитации позволяет осуществить экстракцию при пониженной температуре (около 30–40оС) без использования химических реагентов. Предложенный способ обеспечивает существенное сокращение продолжительности и понижение температуры экстракции.
Ключевые слова: ультразвуковая кавитация, экстракция, биологически активные вещества, семена томата.