Аннотация
Исследовано влияние электрогидравлической обработки смеси стружки сахарной свеклы в диффузионном соке на интенсификацию процесса экстрагирования сахарозы. Показана зави- симость от напряжения электрического разряда и его количества технологических показателей полученного диффузионного сока.
Ключевые слова: электрогидравлическая обработка, сокостружечная смесь сахарной свеклы, мякоть сахарной свеклы, чистота диффузионного сока.
УДК 621.7.044.4:664.1/.2