Аннотация
УДК 637.344.2 (637.024), 637.344.8
https://doi.org/10.52577/eom.2024.60.1.114
Представлен метод обработки молочной сыворотки с низким содержанием белка при электроактивации, проведенной в электролизерах с разным соотношением объема обрабатываемой сыворотки к поверхности электрода (катода), разной геометрической формы и разными расстояниями между электродами и мембраной, влияющие на удельные энергозатраты на единицу объема. Анализируется выделение сывороточного белка в зависимости от основных параметров, характеризующих электроактивацию, с целью оптимизации технических характеристик электролизеров.
Ключевые слова: вторичные молочные продукты, сыворотки, белки, электроактивация, электролизеры, конструктивно-геометрические параметры.