Аннотация
УДК 637.344.8
Обсуждаются результаты экспериментальных исследований новой технологии производства этанола из частично депротеинизированной молочной сыворотки. Описывается технологическая схема спиртовой ферментации сыворотки. Приводятся результаты экспериментальных исследований получения этанола из молочной сыворотки с помощью смеси культур дрожжей вида Saccharomyces cerevisiae и мезофильной культуры молочнокислых бактерий Lactobest. Рассматривается воздействие электрического тока малой плотности на ферментируемую сыворотку для биостимуляции дрожжей, что приводит к увеличению выхода этанола.
Ключевые слова: этанол, молочная сыворотка, дрожжи, ферментация.